全球热头条丨发酵粉是什么:是一种复合添加剂，主要用在面制品和膨化食品的生产上

来源：互联网　2023-06-16 15:17:39

【资料图】

在生活中，很多人都不知道发酵粉是什么发酵粉有什么作用是什么意思，其实他的意思是非常简单的，下面就是小编搜索到的发酵粉是什么发酵粉有什么作用相关的一些知识，我们一起来学习下吧！

发酵粉是一种复合添加剂，主要用在面制品和膨化食品的生产上。发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的，当发酵粉接触到水、高温的时候，它就会直接开始自身的化学反应并释放大量气体。

　　发酵粉的原理其实不算真正的发酵，它是通过化学反应释放气体完成的食物发酵，与一般的酵母是不同的。酵母是一种单细胞的真核微生物，将酵母添加到面团后，它可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体，以此让面团达到蓬松的目的，这个过程通常就叫发酵。

　　现在市面上各种各样的面食例如：包子、馒头、发糕等，都需要发酵。生活中相对比较常见的发酵方式有：酵头、酵母和发酵粉。发酵粉的化学反应迅速，因此发酵的速度比一般的酵母要快。而且对温度的把握并不严格，操作起来更简单。

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